Le pôle cuisine centrale situé au sein du service Education jeunesse et sports distribue 1200 repas par jour à destination des restaurants scolaires des écoles maternelles et élémentaires et environ 450 repas pour les accueils de loisirs du territoire de la Communauté de communes Pays de Fontenay-Vendée lors des vacances scolaires.

Au sein d’une équipe de 9 personnes, sous la responsabilité hiérarchique du chef de cuisine le magasinier commence sa journée en réceptionnant les livraisons de denrées alimentaires, les organise, les stocke et met ensuite à disposition de l'équipe cuisine les denrées pour les repas du jour.

Réception des marchandises et respect des procédures de contrôle et d’hygiènes

• Contrôler la qualité du transport des marchandises (température des véhicules et des produits, aspect des emballages)
• Effectuer les contrôles qualitatifs et quantitatifs des marchandises alimentaires (suivant les cahiers des charges labellisés, autres…) et non alimentaires en comparant les bons de livraison et les bons de commande
• Contrôler la qualité en vérifiant la durée de vie des produits (DLC) et leur traçabilité
• Isoler les produits non conformes et en informer son responsable
• Veiller à la non-rupture de la chaîne du froid lors du traitement des réceptions
• Nettoyer quotidiennement le quai de livraisons, le sas de réception et la réserve épiceries

Organisation physique des marchandises

• Respecter le plan et les règles de stockage des marchandises afin d'assurer leur conservation et leur mise à disposition (DLC, rotation des stocks, température)
• Organiser les flux de marchandises et sa leur manutention (entrées / sorties), emballages
• Préparer la marchandise nécessaire à la production des repas en tenant compte des lieux de rangement pour leurs bonnes conservations
• Préparer les goûters pour les accueils de loisirs, les écoles

Missions administratives

• Gérer les commandes en appui du responsable de la cuisine centrale et saisir les bons de livraisons sur le logiciel de gestion (NONA)
• Réaliser de tableaux de bords (effectifs repas, gouters…)
  Faire un point des effectifs journaliers avec le service affaires scolaires (écoles ville + communautaires et accueils de loisirs)

Autres missions annexes

Le magasinier sera amené à réaliser les rotations de livraisons en remplacement ou en complément du livreur principal
Valider des factures en l’absence du responsable du pôle cuisine centrale (congés…) en appui avec le service finance

Activités accessoires
Le magasinier sera amené à réaliser certaines missions au sein de la cuisine (comptage, mise en barquette…)

Expérience en qualité de magasinier souhaité

Conditions de travail ;
Milieu bruyant ou odorant ; obligation de déplacement et manipulation de charges
Port d'équipements de protection individuelle (gants, chaussures, combinaison ou blouse, lunettes, etc.)
Milieu propre et exposition fréquente au froid en restauration collective
Contraintes physiques marquées
Rythmes de travail soutenu lors de la réception des marchandises, port de charges

Savoirs faire et savoirs
Maîtrise des outils informatiques et logiciels spécifiques - Réalisation de tableaux de bord Excel
Maîtrise des caractéristiques techniques des produits, outillages ou matériels
Maîtrise des fiches de dépôt et d'émission
Maîtrise de la conduite des matériels de levage et transport –
Détention du permis B obligatoire
Maîtrise des gestes et postures au travail
Avoir le sens des priorités
Maîtrise des principes de la gestion des stocks et techniques d’inventaire
Maîtrise des principes de répartition de l'entrepôt, des systèmes et des conditions de stockage
Organisation du référencement
Maîtrise des réglementations afférentes aux produits stockés
Maîtrise des conditions de stockage et de transport

Pour postuler :

Adresser une lettre de motivation et un CV à l'attention Monsieur Le Maire de Fontenay-Le-Comte, 
ou par mail (demander un accusé de réception) à l'adresse suivante : f.dempure@fontenayvendee.fr

Contacts 

M. Stéphane HILAIRE, responsable de la cuisine centrale au 02.51.53.41.52 ou Mme Fabienne DEMPURE, Gestion des recrutements Tél. 02.51.53.11.94 ou par mail f.dempure@fontenayvendee.fr

Pour les agents titulaires de la fonction publique, merci de fournir votre dernier arrêté de situation